Jospeh Toubeaux a d’abord frappé les balles avec une raquette de tennis avant d’essayer avec succès un bâton de baseball.
Formé à Rouen, Joseph défend le deuxième but des Huskies.
Il a été sélectionné deux fois pour le camp MLB (2018-2019), ce qui lui a permis de rejoindre le pôle France de Toulouse en septembre 2019.
En 2021, il a participé aux championnats d’Europe 18U avec l’équipe de France après avoir passé la saison au sein du Western Nebraska Community College.
